減重時，早餐吃什麼好？

如果早上出門很趕，來不及準備早餐，那麼，全穀物是很好的早餐選項喔！全穀物中主要穀物包括小麥、大米和玉米，次要穀物包括燕麥、大麥、黑麥、小黑麥、高粱和小米 。全穀物不含膽固醇，脂肪含量低，膳食纖維、澱粉、蛋白質、維生素和礦物質含量高。

根據報導，富含纖維的飲食通常飽和脂肪含量較低，基於以下理由，許多國家衛生當局長期以來建議多食用穀物產品來控制體重：全穀物可能透過促進飽足感對體重控制產生有益的影響 。

大多數全穀物食品的高纖維含量可能會延遲碳水化合物的吸收，進而增強食慾控制，有助於防止體重增加 。

全穀物的攝取也可能減慢澱粉的消化或吸收，進而導致相對較低的胰島素和葡萄糖反應，有利於脂肪的氧化和脂解而不是儲存。

然而，市面上穀物產品大多是高度精製的 。與全穀物相比，精製穀物產品的澱粉含量較高，但纖維含量較低。 精製穀物中對碳水化合物代謝很重要的維生素、礦物質、必需脂肪酸和植物化學物質的濃度也較低。

研究認為以全穀物取代精製穀物產品可能會降低超重和肥胖的風險。

全穀物的食用方法很簡易方便，泡在牛奶、豆漿裡，或是加在水果、優格中都很好吃。

Reference
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