蔬菜水果幫助減重並且減少腹部脂肪。

一項研究分析了西班牙傳統地中海飲食模式的纖維攝取量、水果蔬菜攝取量和體重增加可能性之間的關係。發現高纖維攝取量可以減少體重增加的風險。

許多研究表明，高纖維食物會引起更大的飽足感。 此外，纖維可能會透過影響胰島素敏感性來影響腹部脂肪組織。

Reference：
Bes-Rastrollo, M., Martínez-González, M. Á., Sánchez-Villegas, A., de la Fuente Arrillaga, C., & Martínez, J. A. (2006). Association of fiber intake and fruit/vegetable consumption with weight gain in a Mediterranean population. Nutrition, 22(5), 504–511. doi:10.1016/j.nut.2005.12.006