水果和蔬菜的攝取會影響飽足感、熱量攝取和體重。

水果和蔬菜常被放在一起考慮，例如我們總是說「多吃水果和蔬菜」。

水果和蔬菜通常脂肪含量和能量密度都較低，除此之外，膳食纖維含量較高。

研究發現每天額外攝取 14 克纖維超過 2 天，熱量攝取會減少 10%，並且在 3.8 個月內體重減輕 1.9 公斤。

水果蔬菜攝取量的增加，可以增加纖維攝取量並幫助減少能量攝取和體重減輕。

Reference:
Rolls, B. J., Ello-Martin, J. A., & Tohill, B. C. (2004). What Can Intervention Studies Tell Us about the Relationship between Fruit and Vegetable Consumption and Weight Management? Nutrition Reviews, 62(1), 1–17. doi:10.1111/j.1753-4887.2004.tb00001.x